منذ متى وأنت في القهوة؟
لقد كنت أعمل في القهوة منذ تخرجي من الكلية ، لقد مرت 10 سنوات من الآن.
ما هي الدول التي درست فيها؟
بدأت تجربتي التدريبية بترجمة دورات القهوة منذ عام 2016 ، وكنت أترجم لصموئيل ومارتي ومانويل وما إلى ذلك ، معظمها في الصين. بدأت في تدريس دورة SCA في عام 2017 ، خاصة في الصين ، وأيضا ، قمت بتدريس بعض الدورات في هونغ كونغ وفيتنام وتايلاند وإندونيسيا. لدي مختبري الخاص في مدينة كونمينغ في يونان الآن ، وهي أكبر مدينة في أصل القهوة الصينية.
ما هو أصل القهوة المفضل لديك؟
بدأت مسيرتي المهنية في القهوة في بوير ، وهو أكبر أصل للقهوة في الصين. ولكن أتيحت لي الفرصة أيضا للذهاب إلى بعض الأصول الأخرى في آسيا وأمريكا الجنوبية ، مثل تايلاند وفيتنام وإندونيسيا والمكسيك وكولومبيا. وبنما. لكن Pu'er هو دائما أصلي المفضل ، لقد استمتعت حقا بالعمل مع المزارعين المحليين ، ومساعدتهم على تحسين جودة القهوة الصينية ، وبالتأكيد تعلمت الكثير من هؤلاء المزارعين.
ما هي برأيك فوائد أخذ Q؟
بالنسبة لمسيرتي المهنية ، كان أخذ دورة Q هو اللحظة التي أنا متأكد فيها بالتأكيد من أنني سأعمل في القهوة لفترة طويلة جدا في حياتي. فتحت دورة Q إحساسي بالقهوة ، واجعلني على دراية بما يجب أن يكون عليه تقييم جودة القهوة. بالنسبة للأشخاص الذين يعملون في القهوة مثل المزارعين أو التجار أو المحمصين أو مراقبة الجودة ، فإن المعرفة والمهارات في Q أكثر فائدة. هناك الكثير من الدراما التي تحدث في صناعة القهوة اليوم ، فالناس لديهم السلطة أو المال الذي يحاولون إخبار العملاء به ما هي القهوة الجيدة أو السيئة ، لكن هؤلاء الأشخاص يركزون أكثر على بيع المزيد من القهوة ، فهم مجرد جزء صغير من صناعة القهوة ، لم يحسنوا حياة المزارعين من خلال بيع المزيد من القهوة للعملاء. لذلك ، نحن بحاجة إلى المزيد من الأسئلة في هذه الصناعة لتحسين جودة القهوة ومعظم حياة الناس ، وليس مجرد مجموعة صغيرة.
ما هي اللغات التي تتحدثها؟
لقد ولدت في الصين ، لذا يمكنني التحدث باللغة الصينية. ودرست تخصص اللغة الإنجليزية في الكلية. في الأساس ، يمكنني التدريس باللغتين الصينية والإنجليزية.
ما هي الأنشطة الأخرى التي تقوم بها في صناعة القهوة؟
باستثناء التدريب ، لدي علامة تجارية واحدة للقهوة تسمى Pcup Coffee base في كونمينغ ، لقد أصبحت علامة تجارية جيدة للقهوة المتخصصة في يونان. يحتوي Pcup على مقاهي ومحمصة ، ونبيع حبوب البن عبر الإنترنت وغير متصل في الصين بأكملها. وسأحكم أيضا على بعض مسابقات القهوة هنا في الصين.
