وصف: مقدمة إلى معالجة ما بعد الحصاد عبارة عن فصل دراسي شخصي مدته 5 ساعات عبر الإنترنت أو يوم واحد موجه نحو الأشخاص الذين يرغبون في فهم طرق المعالجة الأساسية بشكل أفضل. يغطي الفصل تاريخا موجزا لمعالجة القهوة ، وطرق حصاد القهوة ، وتدابير التنظيف المسبق ، وطرق المعالجة القياسية بعد الحصاد: طبيعية ، وعسل ، ومزيل ميكانيكيا ، ومغسول بالكامل ، ورطب القشرة. غير شهادة.
لمن هذا؟ الناس القهوة الذين يرغبون في تعلم أساسيات المعالجة.
التسجيل في الدورةوصف: يستكشف الفصل روبوستا من خلال وجهات نظر تاريخية وبيولوجية وحسية. يتم استخدام تاريخ روبوستا وسوق روبوستا لخلق سياق للحالة الحالية لروبوستا وإمكاناتها كقهوة متخصصة. في جميع أنحاء الفصل ، يتم إجراء مقارنات ذات صلة بأرابيكا ، بما في ذلك إحصاءات السوق وممارسات الزراعة والإنتاج وجودة الكوب. الهدف هو تقديم روبوستا إلى مجموعة واسعة من محترفي القهوة حتى يدرك المتعلمون إمكانات فاين روبوستا.
لمن هذا: الأشخاص الذين يرغبون في سد فجوة معرفتهم لروبوستا.
التسجيل في الدورةوصف: على مدار وحدتين ، سيفهم الطلاب أساسيات وعلم التخمير ، ودور الميكروبات الرئيسية ، والتخمير في طرق المعالجة التقليدية ، والتلقيح وطرق أخرى للتحكم في التخمير ، وكيف يمكن استخدام الكائنات الحية الدقيقة كأدوات لصياغة النكهات. غير شهادة. يمكن تسليمها شخصيا أو عبر الإنترنت. تم تطويره بالشراكة مع Lallemand.
لمن هذا؟ أهل القهوة المهتمون بنهج علمي للتخمير وكيف ينطبق على القهوة.
المتطلبات الأساسية: معرفة تشريح ثمار القهوة وطرق معالجة القهوة التقليدية.
التسجيل في الدورةوصف: يركز هذا الفصل على كيفية التلقيح بالخميرة ويتضمن ملصقات للطالب ليأخذها إلى المنزل. يمكن عقد هذا الفصل في مطحنة رطبة / محطة غسيل أثناء الحصاد ويركز على أفضل الممارسات لاستخدام الخميرة التجارية ومراقبة وتحليل تخمير القهوة الملقحة.
لمن هذا؟ الأشخاص في المناطق المنتجة المهتمون بالتخمير ويريدون تعلم تقنيات التلقيح على وجه التحديد.
التسجيل في الدورةوصف: QP1 هي دورة معالجة قصيرة يمكن تقديمها في البلدان المستهلكة أو في جميع أنحاء العالم. يتضمن الجزء التدريبي من الدورة محاضرات وأنشطة جماعية وحجامة. للحصول على شهادة ، يجب على الحاضرين اجتياز اختبار الاختيار من متعدد في نهاية الدورة. يمكن تقديم هذه الدورة شخصيا أو تقديمها كدورة تدريبية عبر الإنترنت / مختلطة.
لمن هذا؟ أي متخصص في القهوة (أي المحمصين وتجار التجزئة وباريستا) الذين يرغبون في التعرف على طرق المعالجة الرئيسية وكيف تؤثر على نكهة القهوة والكيمياء.
التسجيل في الدورةوصف: Q Processing Professional هي دورة ميدانية مدتها ستة أيام حيث يعمق المتعلمون معرفتهم النظرية بطرق المعالجة الرئيسية ، ويتعلمون أفضل الممارسات ، ويكتسبون خبرة عملية مع نظام مراقبة الجودة لمعالجة ما بعد الحصاد. مع هذا المحتوى ، سيبدأ الطلاب في تطوير المهارات اللازمة لتحقيق ملفات تعريف نكهة مختلفة من خلال المعالجة. تقام الدورة في بلد منتج خلال موسم الحصاد ، وتتضمن محاضرات وأنشطة جماعية ودروسا تطبيقية وحجامة. إنها تجربة تعليمية عملية وتعاونية تناسب الاحتياجات العملية للجانب المنتج للصناعة. للحصول على شهادة ، يجب على الحاضرين اجتياز الاختبارات النظرية والعملية.
لمن هذا؟ الأفراد الذين يعملون بانتظام مع معالجة ما بعد الحصاد.
المتطلبات الأساسية: QP1 هو شرط أساسي لجميع الطلاب الذين لا يعملون على معالجة القهوة في مزرعة سنويا.
التسجيل في الدورةالوصف: هذه الندوة التعليمية المستمرة عبر الإنترنت مخصصة للمتعلمين الذين أكملوا دورة المعالجة Q المستوى 2 ويرغبون في تجديد/الحفاظ على شهادتهم. ستختلف مواضيع هذه الحلقات الدراسية في كل مرة ولكن جميعها ستكون مواضيع تعليمية قيّمة في مجال المعالجة. سيؤدي حضور هذه الحلقة الدراسية إلى تجديد/تحديث شهادة المستوى الثاني لمعالجة الجودة لمدة 36 شهرًا.
لمن هذا؟ Q Processing 2 حاملي الشهادات الذين هم في غضون 6 أشهر قبل أو بعد صلاحية شهادة Q Processing.
التسجيل في الدورةوصف: تستغرق هذه الدورة حوالي عام لإكمالها وتتضمن ثلاثة أجزاء. الأول هو الفصل الدراسي عن بعد ، حيث يتعلم الطلاب الخلفية اللازمة ويقرأون أحدث الأدبيات العلمية حول موضوعات المعالجة ذات الصلة. بعد ذلك ، يحضر الطلاب جلسة ميدانية مكثفة شخصيا ، حيث يتعلمون الأساليب التجريبية وتقنيات المعالجة المبتكرة ويناقشون موضوعات المعالجة المختارة بعمق ويتعلمون من الخبراء الضيوف في هذا المجال. أخيرا ، يكمل الطلاب مشروع Capstone ، والذي يتغير سنويا ويركز على المساهمة في المعرفة الصناعية للمعالجة.
لمن هذا؟ محترفو معالجة القهوة ذوي الخبرة والنشاط الذين يرغبون في إضافة الصرامة الأكاديمية والعملية إلى مجموعة مهاراتهم أثناء قيادة الصناعة إلى الأمام.
المتطلبات المسبقه: QP3 هي دورة مخصصة للمدعوين فقط ، وهي مفتوحة فقط لحاملي شهادة QP2. للتعبير عن اهتمامك بالانضمام إلى الدفعة التالية من QP3 ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى esage@coffeeinstitute.org.
