منذ متى وأنت تعمل في مجال القهوة؟ أعمل في صناعة القهوة منذ عام 2000، أي منذ حوالي 26 عامًا. بدأت كزارع قهوة في البرازيل، ثم عملت كمندوب مبيعات في شركة قهوة، وتاجر قهوة خضراء، ومحمص في أحد المصانع، ثم انتقلت إلى تطوير الدفعات الصغيرة، وإدارة المزارع في أمريكا الوسطى، وأخيرًا أسست شركتي الخاصة في عام 2023.
في أي بلدان قمت بالتدريس؟ بما في ذلك بصفتي خبير قهوة في الوكالة اليابانية للتعاون الدولي (JICA)، وإثيوبيا، وتايلاند، ورواندا، وبالطبع اليابان!
ما هو أسلوب معالجة البن المفضل لديك؟ أسلوب يجمع بين التقاليد والابتكار. تتم معالجته بعناية في كل مرحلة بدءًا من فرز حبوب البن حتى الانتهاء من التجفيف، مع استخدام تقنيات تخمير معتدلة.
ما هي في رأيك فوائد برنامج معالجة ما بعد الحصاد التابع لمركز CQI؟ إنه يتيح اكتساب معرفة شاملة وخبرة كبيرة من خلال الدورة التدريبية التي تتناول موضوعات مثل "سلسلة التوريد بأكملها" و"تاريخ المعالجة" و"طرق المعالجة المقارنة" وغيرها. فالعاملون في صناعة القهوة يمتلكون بالفعل بعض المعرفة، وأنا كنت كذلك، لكننا نفتقر أحيانًا إلى المعلومات التفصيلية. وقد يكون هذا البرنامج مفيدًا جدًّا لكل من المتخصصين ومحبي القهوة على حد سواء.
ما هي اللغات التي تتحدثها؟ الإنجليزية، اليابانية، البرتغالية (البرازيلية)
ما هي الأنشطة الأخرى التي تمارسها في قطاع القهوة؟ 1) تجارة البن الأخضر: تطوير "القهوة من الدفعات الصغيرة" بالتعاون مع منتجي القهوة المميزة الذين يتمتعون بالشغف والمهارة وفلسفة عمل متميزة. ثم الربط بينهم وبين أفضل محامص القهوة المميزة. 2) مقهى ومحمصة: أدير مقهى ومحمصة القهوة الخاصة بنا في تشيبا، والتي تم تجديدها في منزل حجري تاريخي عمره 70 عامًا. 3) التعاون الدولي: دعم صغار المزارعين والتعاونيات في مشروع JICA بصفتي خبيرًا في القهوة، وبشكل أساسي في مجالي "تحسين الجودة" و"الربط بالسوق".
هل من شيء آخر تود إضافته؟ إنه لشرف عظيم أن أحصل على شهادة مدرب في برنامج تحسين الجودة المستمر (CQI)! أود أن أساهم في إفادة المشاركين المهتمين بموضوع «المعالجة» من خلال دورة «أخصائي المعالجة في برنامج تحسين الجودة المستمر»، وآمل أن يؤدي ما أقوم به إلى تحسين حياة المزارعين.
