منذ متى وأنت تعمل في مجال القهوة؟
أنا أعمل في مجال القهوة منذ أكثر من 50 عاماً.
ما هي الدول التي قمت بالتدريس فيها؟
لقد قمت بالتدريس في الدول التالية: رواندا، وميانمار، وتايلاند، وتايلاند، وتنزانيا، وكينيا، وإثيوبيا، وبوروندي، وإندونيسيا، وإندونيسيا، وفيتنام، وزامبيا، وأوغندا، وغواتيمالا، والصين، والهند.
ماهو منشأ القهوة المفضل لديك؟
منشأ القهوة المفضل لدي هو إثيوبيا بسبب قهوتها اللذيذة واللذيذة.
ما هي برأيك فوائد إجراء اختبار كيو؟
بالنسبة لي، تمثلت فوائد إجراء اختبار كيو في تحديد المناطق الرمادية في مجال التقييم الحسي الخاص بي، مما ساعدني على فهم سمات مذاق الفنجان بشكل أفضل وارتباط السمات بالمكونات الكيميائية لفنجان القهوة.
لقد مكنني ذلك من تعزيز قاعدة معرفتي ومهاراتي في تقييم جودة فنجان القهوة، وساعدني على فهم العلاقة بين الأرض والأصناف وممارسات الزراعة وخطوات المعالجة والفنجان النهائي كما يستهلكه المستهلك.
وبصفة عامة، تتمثل فائدة الحصول على Q في تمكين المرء من فهم مذاق فنجان القهوة بوضوح، بالإضافة إلى مساعدته على فهم الطريقة التي يجب أن يتم بها التقييم، والتي تغطي جوانب محتوى الرطوبة وتصنيف العيوب وبروتوكول الحجامة والسمات التي يجب تحديدها وتقييمها بوضوح في الفنجان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمرء أيضًا معايرة قدرته على التقييم مع المشاركين الآخرين، الذين قد يكونون من بلدان منتجة ومستهلكة مختلفة أو حتى من مناطق مختلفة في بلده، مما يساعده على فحص وتقييم فنجان القهوة من منظور الآخرين، وهذا في حد ذاته منحنى تعليمي رائع.
ومن خلال "كيو"، يمكن للمرء أيضًا أن يساعد في تثقيف مزارع القهوة حول جوانب الجودة في منتج القهوة - أهمية الفروق الدقيقة في جودة الفنجان فيما يتعلق بالخطوات المختلفة في زراعة البن، وتجهيز حبوب البن وتخمير فنجان القهوة، مما يساعد في ضمان جودة منتج القهوة وبالتالي يساعد في معيشة مزارع القهوة.
ما هي اللغات التي تتحدثها؟
أتحدث الإنجليزية واللغات الهندية.
ما هي الأنشطة الأخرى التي تقوم بها في صناعة القهوة؟
في الوقت الحاضر، أنا رئيس مختبر للقهوة يسمى Coffeelab Limited تأسس في بنغالور في مارس 1996 لتقييم الفروق الفنية الدقيقة في جودة القهوة. هذا المختبر هو الأول من نوعه الذي يتم إنشاؤه في القطاع الخاص في الهند، ويقدم التقييم الحسي للقهوة الخضراء لجميع العاملين في سلسلة قيمة القهوة، ويقدم المشورة والعمل مع المزارعين بشأن معالجة البن الخاص بهم، ويقدم التعليم والاستشارات والتدريب على جوانب جودة البن لمنتجي البن ومحامص القهوة والتجار والمصدرين وأصحاب المقاهي ومستهلكي البن، ويمنح شهادات جودة البن الهندي المصدر لمشتري البن الأخضر ومحامص القهوة، بالإضافة إلى مزج وتحضير أنواع البن الخاصة وفقًا لمتطلبات جميع العاملين في سلسلة قيمة البن وتقديم المشورة بشأن جميع مسائل الجودة.
