أخبار القهوة

في عالم القهوة، هناك قصص تلهمنا، ورحلات تأسرنا، وأفراد يظهرون لنا ما هو ممكن. ومن بين هؤلاء، تسطع قصة دولسي باريرا بشكل مشرق. من بداياتها كمساعدة إدارية، إلى مكانتها كمصنفة قهوة مشهورة، ومديرة جودة القهوة، وبطلة دولية في مجال القهوة في مجال الحجامة؛ تتحدث قصتها عن قوة الفضول والمرونة والعمل الجاد.  

‍اكتشافعالم القهوة:

بدأت قصة Dulce في عام 2002 عندما انضمت إلى شركة Bella Vista Coffee في أنتيغوا، غواتيمالا، كمساعدة إدارية. ومع عدم معرفتها المسبقة بالبن، قامت بمهامها لعدة سنوات. ومع ذلك، اتخذت رحلتها منعطفًا مثيرًا عندما افتتحت Bella Vista مختبرًا للحجامة بعد خمس سنوات.

شرارة الفضول

في هذا المختبر، ثار فضول دولتشي. "كنت أشاهد مديري، لويس بيدرو زيلايا، وهو يجري جلسات حجامة القهوة مع العملاء والمشترين من جميع أنحاء العالم. كنت مفتوناً بذلك"، يتذكر دولتشي. "بعد كل جلسة، كنت أتسلل إلى مختبر الحجامة وأحاول تقليد ما كنت أراهم يفعلونه." استمر ذلك لأشهر حتى لم يعد بالإمكان تجاهل اهتمام Dulce، مما دفعها إلى التعبير عن رغبتها في تعلم فنجان القهوة باحتراف. ولسنوات، قام لويس بيدرو بتعليم دولسي بصبر وصقل مهاراتها من خلال الممارسة والتفاني.

رحلة الحصول على شهادة كيو جرادر

في عام 2014، سنحت الفرصة لـ Dulce عندما استقالت خبيرة القهوة ومدير الجودة في Bella Vista. وبتشجيع من رئيسها في العمل، شرعت في رحلتها لتصبح خبيرة في الجودة بدءًا من الدورة التمهيدية في عام 2015 بقيادة إدواردو أمبروسيو. تروي دولسي قائلة: "بعد الانتهاء من الدورة التمهيدية، كانت الخطوة التالية هي الحصول على درجة Q". "لقد دعمني مديري ماليًا ووثق بي وشجعني على اجتياز الامتحان حتى نجحت في أن أصبح من مصنّفي Q." بعد محاولتين، أصبحت دولتشي رسميًا في 20 أغسطس 2017. وفي نفس الوقت، تولت في الوقت نفسه مهام خبير قهوة ومدير الجودة في مقهى بيلا فيستا.

الدروس المستفادة والتطبيقات

اعتمدت رحلة دولتشي في أن تصبح مصنّفة قهوة على فهم دولتشي لتقييم البن، خاصةً في تحديد العيوب وتقييم البن الأخضر. وبتسلحها بهذه المعرفة، أصبح لها دور فعال في تحسين جودة القهوة وعمليات التصدير في بيلا فيستا. وتوضح Dulce قائلةً: "بصفتي مصنفة قهوة، تمكنت من تحديد أسباب مشاكل جودة القهوة وتقديم ملاحظات قيمة للمزارعين أيضًا". "وقد ساعدت هذه التغذية الراجعة المزارعين على إجراء تغييرات على مستوى المزرعة وفي مختلف العمليات، مما أدى في نهاية المطاف إلى تحسين جودة البن."

إنجازات ما بعد التخرج

لم تنتهِ رحلة دولتشي بالحصول على الشهادة، فقد فتح لها هذا الإنجاز أبواباً على الصعيدين الوطني والدولي. على الرغم من ترددها في البداية في المنافسة بسبب شخصيتها الخجولة، شاركت دولسي في أول مسابقة وطنية للحجامة في غواتيمالا في عام 2016، وحصلت على المركز السابع. وعلى مدى السنوات الثلاث التالية (2017 - 2019) فازت بالمركز الأول على التوالي، وحصلت على لقب بطلة غواتيمالا في الحجامة في القهوة. قادتها انتصاراتها إلى الساحة العالمية، حيث مثلت غواتيمالا في ثلاث بطولات عالمية. كانت هذه هي المرة الأولى التي تسافر فيها دولسي خارج غواتيمالا.

2017: بودابست: المركز 21

2018: البرازيل - المركز 19 - المركز 19

2019: ألمانيا - المركز الرابع في بطولة العالم للحجامة في برلين، رابع أفضل حجّام قهوة في العالم.

أدخلت المنافسة Dulce إلى عوالم ومحادثات وأفراد جدد في قطاع القهوة، مما أتاح لها استكشاف أنواع قهوة وممارسات متنوعة. "تتذكر دولسي قائلة: "عندما زرت البرازيل للمرة الأولى، شاهدت أصنافاً وممارسات وتجارب جديدة في مجال القهوة أدركت أنه يمكنني أن أعود بها إلى غواتيمالا". وقد أدى ذلك أيضًا إلى مهنة ثانية كمعلمة، وهو دور شغوفة به بشدة، إلى جانب العمل الاستشاري في تقييم أنواع القهوة. "لقد تم التعاقد معي لإجراء دورات تدريبية على الصعيدين الوطني والدولي من قبل شركات قهوة مختلفة ومصدرين ومعاهد. إنها تجربة مرضية تعزز التطوير المهني في قطاع القهوة بما يتجاوز مسؤولياتي اليومية."

‍

التطلعات المستقبلية

تتطلع دولتشي إلى المستقبل، وتحلم بافتتاح مختبر الحجامة الخاص بها، وأن تصبح مدربة في معهد الجودة المعتمد، وأن تستمر في المنافسة على المستوى الدولي. وهي تدرك قيمة تعليم القهوة ومشاركة المعرفة، معربةً عن امتنانها للدعم الذي يقدمه معلمها. "تقول دولتشي: "لولا لويس بيدرو، مرشدي ومعلمي وصديقي، لما وصلت إلى ما أنا عليه اليوم. فأنا أرى قيمة مشاركة المعرفة، وعلى الرغم من أنني بدأت بالفعل في تدريس فن الحجامة وجودة القهوة. أريد أن أفعل ذلك بشكل احترافي وبطريقة أكثر تنظيماً لإلهام الآخرين والارتقاء بهم. بالإضافة إلى ذلك، أرغب أيضاً في فتح مختبر الحجامة الخاص بي ومواصلة المنافسة على الصعيد الدولي، حيث يتيح لي ذلك السفر والتواصل مع مجتمع القهوة الدولي وتوسيع وجهات نظري والاستمرار في إلهام الآخرين."