أخبار القهوة

مجتمع CQI هو مجموعة واسعة ومتنوعة ومؤثرة من الأفراد - كلهم لديهم هدف أو مصلحة مماثلة لتحسين وتحديد جودة القهوة لصالح سبل عيش المعنيين مباشرة.

في هذه الدردشة المجتمعية ، أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع كاميلا خليفة ، Q Araba Grader والمؤسس المشارك ل Botánica في كيتو ، الإكوادور.

بدأت كاميلا ، مثل الكثير منا في القهوة ، في مسار وظيفي مختلف - مسار قادها في النهاية إلى عالم القهوة المتخصصة. هي مصممة جرافيك ، مع خلفية في الاتصالات. لقد عثرت على القهوة بالصدفة - حيث أمضت الوقت في التفاعل مع أصدقاء القهوة ودعمهم في كيتو. كانت كاميلا فضولية وبدأت في تعلم أساسيات القهوة ونمت لتحبها. أدى ذلك إلى رحلة جديدة.

قفزت كاميلا وقررت افتتاح مقهى بوتانيكا في عام 2014. بالنظر إلى الوراء ، أدركت أنها وقعت حقا في حب القهوة بعد تجربة الحجامة لأول مرة. قبل عامين ، قدمت بوتانيكا مدرسة لمراقبة الجودة (والقهوة الصغيرة) ، حيث يمكن لكاميلا والموظفين أن يهتموا حقا بالقهوة ، وفي النهاية يوسعون خدماتهم لتكون أكثر تركيزا على التعليم. حولت Botánica علامتها التجارية وتسويقها وخدماتها من مقهى تقليدي (Botánica Café) إلى مساحة مجتمعية كاملة للقهوة - "Botánica، Laboratorio de Café" ، التي استضافت مؤخرا أحداثا مثل دورات "Girlsplaining" و CQI مثل دورة Q Arabica Combo.

ما هي الجودة التي تفضلها في القهوة؟

‍

"براعة! – مجموعة واسعة من الأذواق ومستويات التحميص. عرض متنوع. يمكن تقديمه أسود ، أو مع الحليب ، أو يخمر مع V60. لا يجب أن تكون أعلى جودة."

‍

نظرا لأن كاميلا استمتعت حقا بجوانب التحليل الحسي للحجامة - فقد أجرت بعض الأبحاث حول كيفية تحسين مهاراتها بشكل أكبر ، مما قادها إلى CQI ودورة Q Grader. قرأت عن الدورة وقررت أن تأخذ وقتها للتحضير الكامل ، واغتنام كل فرصة تعليمية صادفتها. الشيء الوحيد الذي فعلته للتحضير ل Q هو أن تصبح حكما في بطولات القهوة الوطنية (والدولية في النهاية). في عام 2015 ، بدأت كاميلا التحكيم في المنزل في الإكوادور. من أجل أن تصبح حكما في المسابقات الدولية ، تابعت الشهادات المطلوبة - والتي تضمنت تمارين المهارات الحسية. أثبت هذا العمل أنه طريقة رائعة لممارسة كيفية تقييم ووصف القهوة بموضوعية في ظل قيود زمنية.

بعد أن أصبحت ممهدة Q ، تولت كاميلا دورا في مصدر محلي ، حيث تعلمت كيفية العمل مباشرة مع المنتجين كمشتري أخضر. بدأت في تقديم الخدمات للمنتجين من خلال بوتانيكا ، حيث يلتزمون بشراء القهوة ، لكنها لم تذكر السعر. طلبت منهم تسمية سعرهم بدلا من ذلك. تشير كاميلا إلى أنها استمتعت بإضافة عنصر بشري إلى شهادة Q Grader - التعاطف والرحمة للمنتجين. وهي تشارك في برنامج CQI Quality Evaluation Assistant Instructor - بهدف جعل تعليم القهوة (وتطوير المعلمين) أكثر سهولة.

هل لديك أي نصائح تود مشاركتها مع شخص يستعد ل Q؟

• قم بأبحاثك. تعرف على نظام Q والامتحانات.
• خذ وقتا للتدريب والممارسة ، لا تتسرع في أخذها.
• ثق بنفسك وبعمليتك.

"أيضا ، كن واعيا بنفسك - ما يحدث في عالمك الحسي. التدريب الاستبطاني! اعرف نفسك ككابرة!" - كاميلا

‍

تركز كاميلا والفريق في بوتانيكا على تقديم المزيد من فرص التدريب وتنمية المهارات الحسية في مختبرهم. سألنا كاميلا عما إذا كانت هناك أي مشاريع أو مبادرات جديدة ترغب في مشاركتها مع مجتمع CQI - إليك نظرة خاطفة:

• ستستضيف بوتانيكا دورتين Q (أرابيكا وروبوستا) في يوليو 2023 ، يمكنك عرض معلومات الدورة هنا: Q Robusta # 5478 ، Q Arabica # 5479.

• أحداث وتدريب "Baristeen": أحداث خاصة وتدريب لباريستا في سنوات المراهقة. اتصل بنا بوتانيكا كافيه للمزيد من المعلومات.

• فعاليات Girlsplaining: يقام هذا الحدث مرتين في السنة في مقهى بوتانيكا. عادة ما يختارون موضوعا ، ويشكلون لجنة من النساء من خلفيات مختلفة ، وأسئلة وأجوبة ، وقهوة وحتى بعض جلسات الوشم.

‍

بالإضافة إلى كل شيء آخر يحدث في حياتها - كاميلا هي أيضا قائدة الاتصالات والبرامج المشاركة في Chain Collaborative ، وهي منظمة تركز على التنمية التي يقودها المجتمع في قطاع القهوة. من خلال برنامجهم الأساسي ، يمكنهم الشراكة مع القادة المحليين من مناطق زراعة البن في أمريكا اللاتينية وشرق إفريقيا ودعمهم في جهودهم لتصميم وتنفيذ مشاريع داخل مجتمعاتهم ، بناء على أهدافهم ورؤيتهم للتغيير. يمكنك التحقق من موقع الويب الخاص بهم أو IG لمعرفة المزيد.