في جميع أنحاء صناعة القهوة ، يشارك Q Graders في العديد من الأدوار الفريدة في سلسلة التوريد - يعمل البعض كمديرين لمراقبة الجودة في شركة تحميص أو مستورد ، والبعض الآخر يعمل مباشرة في البلدان المنتجة للبن للتمييز بين الجودة ، والبعض الآخر يدير شركة عائلية.
في هذه الدردشة المجتمعية ، أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع الأم وابنها Q Grader الثنائي من الولايات المتحدة - إليز بابازيان وأوليفر بريتيكين. تدير إليز شركة قهوة عبر الإنترنت عمرها 14 عاما ، GoCoffeeGo.com. بدأت هي وزوجها الراحل ، سكوت بريتيكين ، عملهما لأنهما كانا شغوفين بالقهوة وشعرا أن جمع المحمصات معا في موقعهما سيمكنهما ، مع إتاحة وصول المستهلكين أيضا إلى أنواع التحميص النادرة والفريدة من نوعها. توفي سكوت في عام 2017 وحملت إليز الشعلة. بدأ ابنهما ، أوليفر ، في الانضمام إلى الفريق بشكل عرضي أثناء الحجامة عندما كانفي الصف 7- مفتونا بالجانب الحسي لتقييم القهوة.
كيف سمعت لأول مرة عن CQI؟
على الرغم من أن أوليفر كان في المدرسة الإعدادية في ذلك الوقت - كان دائما مفتونا بالجوانب العلمية للقهوة - فقد أجرى بعض الأبحاث المتعلقة بتقييم الجودة في القهوة ، حريصا على نقل اهتمامه إلى المستوى التالي. صادف العديد من المقالات حول دورة CQI Q Arabica - خاصة فيما يتعلق بالامتحانات الفردية المدرجة في الدورة. وأعرب عن إعجابه بكونها موضوعية وأن الدورة تتضمن أيضا معارف عامة وممارسات تجارية. تحدث أوليفر إلى والدته ، وقرروا أخذ الدورة معا.
ما الذي جعلك تريد أن تصبح Q GRADEER؟
كان أوليفر مهتما بالأشياء الحسية منذ أن كان صغيرا - وتحديدا الروائح والروائح. غالبا ما كان يفكر في ما يجعل الرائحة رائحة ، وما هي الجسيمات المعنية ، والحلاوة ، والحموضة ، وما إلى ذلك.
بدأ أيضا في شرب القهوة في وقت مبكر من حياته ، ولكن عندما أصبح أكثر انخراطا في أعمال العائلة ، أراد الانتقال من شخص يحب القهوة إلى شخص يعرف القهوة حقا. ذكر كل من أوليفر وإليز أن دورة Q Grader كانت استثمارا تعليميا. بدأ أوليفر دراسته في عام 2019 بينما كان لا يزالفي الصف السابع - ولكن بسبب COVID لم يتمكن من إكمال شهادته حتى عام 2022. وهذا يجعله أحد أصغر طلاب الصف Q في العالم.
كيف ساعدتك شهادة Q ARABICA GRADER على فهم الجودة وعملية اتخاذ القرار الخاصة بك في GO COFFEE GO؟
أوليفر: يمكنني انتقاد ملفات التحميص وفهم ما إذا كانت المحامص آمنة - أو طموحة - وأفهم بشكل أفضل ما إذا كانت القهوة تصل إلى إمكاناتها الكاملة.
إليز: لقد علمتني أن أنظر إلى القهوة بشكل مختلف. لقد ساعدني ذلك في تحطيم سبب شعوري بالطريقة التي شعرت بها تجاه القهوة ، بدلا من القول ، "أنا فقط أحب هذه القهوة".
أشارت إليز أيضا إلى أنها تستطيع توضيح الصفات بشكل أفضل وشرح سبب كون إحدى القهوة أعلى درجة من الأخرى. يمكنها التواصل وتقديم المزيد من التعليقات إلى المحمصات المعروضة على موقعهم.
"من خلال التواصل بلغة مشتركة للقهوة ، سيفهم منتجو القهوة ما يريده المحمصون ، ويفهم المحمصون ما يريده الجمهور." - إليز
هل لديك أي نصائح أو نصائح لأولئك الذين يستعدون لدورة Q GRADEER؟
إليز وأوليفر: نعم!
أرادت إليز وأوليفر أيضا تذكير الجميع بأن المدربين يريدونك أن تنجح ، ويريدونك أن تنجح ، وهم موجودون لدعمك. كما التقوا بالعديد من الأشخاص المثيرين للاهتمام من جميع أنحاء العالم خلال دورة Q Combo - أشخاص لم يكونوا ليقابلوهم بخلاف ذلك. وصفت إليز الغرفة بأنها مليئة "بأشخاص عشوائيين ، ولكن مع مصلحة موحدة".
يريد أوليفر مواصلة العمل في القهوة بمجرد الانتهاء من المدرسة الثانوية - ومن المحتمل أن يستكشف المزيد من عملية التحميص ، لأنه مهتم بكيفية تفاعل حبوب البن والكاكاو مع الحرارة.
إذا كانت لديك قصة مثيرة للاهتمام لمشاركتها حول تعليم CQI الخاص بك وكيف قمت بتطبيقه على الحياة اليومية - أرسل لنا بريدا إلكترونيا ، info@coffeeinstitute.org.
