مجتمع CQI هو مجموعة واسعة ومتنوعة ومؤثرة من الأفراد - كلهم لديهم هدف أو مصلحة مماثلة لتحسين وتحديد جودة القهوة لصالح سبل عيش المعنيين مباشرة. في هذه الدردشة المجتمعية ، أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع Q Araba Grader ، Young Baek - الذي حصل على لقب بطل متذوقي كأس العالم 2023 في World of Coffee Athens. عندما لا يسافر ، يقيم في سيدني ، أستراليا.
بدأ يونغ رحلته في القهوة منذ حوالي 4.5 سنوات كباريستا في مقهى شوكولاتة ، مما أدى إلى فضول حول القهوة المتخصصة. في صباح أحد الأيام ، جرب قهوة إسبرسو إثيوبية من قهوة مكة وأصبح مدمن مخدرات منذ ذلك الحين. منذ ذلك الحين ، بدأ في معرفة المزيد عن طرق التخمير المختلفة وحتى بدأ العمل في بعض محمصات القهوة المتخصصة في منطقته. أدى العمل في المحامص بشكل طبيعي إلى حجامة القهوة واستمتع بتذوق اختيارات مختلفة من جميع أنحاء العالم.
عندما انغمس في صناعة القهوة المتخصصة ، صادف يونغ مسابقة Cup Tasters الإقليمية في سيدني. تدرب لمدة شهرين تقريبا قبل أول منافسة له وطلب التوجيه من نونو بارك ، وهو نهائي وطني ثلاث مرات. في المسابقة الإقليمية ، تأهل يونغ إلى أفضل 12 ، مما منح دخول المواطنين. هناك صعد من التدريب مرة كل يومين إلى التدريب كل يوم وسجل 8/8 في الدور التمهيدي ونصف النهائي تليها 7/8 في النهائيات. يونغ فخور للغاية بتمثيل أستراليا في بطولة Cup Tasters - مشيرا إلى أبطال العالم السابقين ، ياما كيم (2018) وتشارلي تشو (2021) كمصدر إلهام. يفخر مجتمع القهوة في أستراليا كثيرا بهذه الأحداث وهم يجتمعون دائما ، ويجمعون الموارد ، ويتبادلون المعرفة للممارسة لموسم المنافسة.
كمنافس وتذوق القهوة المتحمس - قرر يونغ التسجيل في دورة Q Grader. في البداية اعتقد أن الدورة كانت في الغالب حول فهم كيف ولماذا ندرك النكهات - ولكن عندما قرأ المزيد عن معهد جودة القهوة (CQI) ، سرعان ما لاحظ أن CQI يفعل الكثير لتحسين جودة القهوة في جميع أنحاء العالم. لقد أدرك مدى اتساع الصناعة حقا وكان حريصا على مواصلة تعليمه وأن يصبح Q Grader وإتقان تخصص تذوق القهوة.
على الرغم من أن بطولة Cup Tasters كانت إحدى الطرق لمعرفة المزيد عن تذوق القهوة - إلا أنه يحمل معايير Q في تقدير كبير "ساعدتني دورة Q Grader حقا في ترسيخ أساسي الحسي. ليس ذلك فحسب ، بل يمكنك أن تكون جزءا من العالم حيث يمكن أن يكون لقراراتك تأثير حقيقي على المنتجين في جميع أنحاء العالم ". خلال المسابقات ، غالبا ما تكون هناك أكواب مختلفة قليلا ومن المهم ملاحظة الاختلافات الدقيقة في الخصائص. يمكنه بسهولة تطبيق المعرفة وتطبيق ما اكتسبه من دورة Q Grader على المسرح العالمي.
"إن التعرف على جميع مجموعات الروائح بالإضافة إلى النكهات والمحاليل الحمضية قد وضع الأساس لجميع الأشياء التي كنت أتذوقها أثناء التدريب على المسرح العالمي."
هل هناك أي شيء آخر تريد مشاركته مع مجتمع CQI؟
"أود أن أطلب من مجتمع CQI الاستمرار في حب القهوة على حقيقتها وما يمكن أن تكون. لقد قطعت الصناعة شوطا طويلا في العقود القليلة الماضية لدفع مستويات الجودة مع وضع الاستدامة في الاعتبار. آمل أن يتمكن المزيد من المتذوقين وطلاب الصف Q من رؤية متذوقي الكأس كمنصة لمشاركة أصواتهم ولا أطيق الانتظار لأرى ما سيفعله الجيل القادم من الأبطال بذلك ".
مع استمرار رحلته في القهوة ، يرغب يونغ في إنشاء منصة لجميع عشاق القهوة بغض النظر عن مستوى الخبرة - وربط الجيل القادم من المهنيين الشباب بالأساطير والأبطال من الماضي والحاضر. إنه يتخيل مساحة حيث يمكن للناس من جميع أنحاء العالم طلب التوجيه والمعلومات المفيدة للمضي قدما في أهدافهم. في بعض الأحيان ، يعترف بأن المسابقات قد تبدو مخيفة أو مخيفة لشخص يبدأ في الصناعة - لكنه يعتقد أن هناك طريقة لجعل هذه التجربة أكثر سهولة وسهولة من خلال إشراك مجتمع القهوة وجعلها تجربة ممتعة للجميع.
بدأ يونغ وفريقه بالفعل دائرة من أحداث سماكداون في سيدني ، ويخططون لنقلها إلى ملبورن وآسيا بعد ذلك. إنه يأمل أن يكون لديه يوما ما مساحة خاصة به حيث يمكنه استضافة هذه الأحداث وتحميص القهوة وتثقيف المزيد من الناس!
