سوق القهوة القابلة للذوبان
في سوق القهوة العالمي ، تشكل القهوة القابلة للذوبان / الفورية 25٪ من إجمالي استهلاك القهوة وتنمو بشكل مطرد بنسبة 2٪ كل عام. تعد البرازيل حاليا أكبر منتج ومصدر للبن القابل للذوبان في العالم وقد حافظت على هذا الموقف لعدة عقود. على الرغم من وجود دول مصدرة ومنتجة أخرى ، إلا أن البرازيل لا تزال تمتلك أكبر قدرة إنتاج للقهوة الفورية في العالم ، مما يجعلها الشركة الرائدة عالميا في مجال القهوة القابلة للذوبان. بالإضافة إلى ذلك ، كمنتج لأرابيكا وكونيلون وروبوستا ، تقدم البرازيل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخلطات ، مع نكهات وتعقيد لا يصدق.
وتسعى البرازيل حاليا إلى إيجاد سبل لتحسين تنفيذها للممارسات المستدامة والإنتاج المنخفض الكربون، بالشراكة مع منتجي البن للتركيز على إمكانية التتبع وإدماج مفاهيم تسمح للمستهلكين باختيار قهوتهم على أساس طريقة التفضيل أو الاستهلاك (مثل البن الأسود، والمخلوطات مع الحليب، وفن الطهو، وما إلى ذلك).
خطوات نحو نظام جديد لتقييم الجودة
ABICS هي عضو في منصة القهوة العالمية (GCP) و 4C ، وتعمل على تطوير منصات رقمية للتتبع والاستدامة. بالتعاون مع معهد تكنولوجيا الأغذية (ITAL) ، طورت ABICS منهجية جودة (تطوير العلوم الحسية) للقهوة الفورية التي تقترح معجم حسي وتصنيف الجودة.
هذا الالتزام بالجودة هو تحول من الأساليب التاريخية إلى تحديد صفات القهوة الفورية التي توفر أيضا فرصة تعليمية للمستهلك النهائي للمنتج. قريبا سيقوم المستهلكون بإجراء عمليات شراء مستنيرة اعتمادا على احتياجاتهم الخاصة من القهوة بالإضافة إلى خصائص الطعم والنكهة. وهذا يسمح ببدء التعرف على القهوة القابلة للذوبان أيضا لجودتها واستخداماتها في صناعة المواد الغذائية.
من منظور الجودة الحسية والموظفين الذين يحددونها ويحددونها ، يمثل هذا النظام تقدما في الصناعة كأول نظام تقييم للقهوة القابلة للذوبان.
سيسهل نظام التقييم هذا تحديد درجة جودة القهوة الفورية باستخدام ثلاث فئات:
a. التقليديه
b. متباينة و
ج. ممتاز
على الرغم من استخدام النتيجة في عملية تقييم السمات الحسية الموجودة وشدتها ، فلن يتم بالضرورة مشاركة الدرجات مع المستهلكين.
تم الإطلاق الرسمي لمنهجية الجودة الجديدة لشركة ABICS خلال مقهى Semana Internacional do Café (SIC) في نوفمبر 2022. تهدف ABICS ، من خلال علامتها التجارية المسماة Explore &Enjoy ، إلى الترويج لهوية جديدة للقهوة البرازيلية القابلة للذوبان ، وتوجيه دعوة للمستهلكين لاستكشاف جميع الاحتمالات التي يوفرها المنتج.
كانت CQI ممتنة لدعوتها للتعرف على عمل ABICS القيم في القهوة القابلة للذوبان وتأمل في دعم التكيف العالمي لهذه المبادرة في المستقبل.
لمعرفة المزيد حول المستند التعريفي التمهيدي من ABICS ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم وقم بتنزيل المستند.
الابتكار والنزاهة
في هذه الرحلة ، تمكنا من معرفة المزيد عن الشركات المسؤولة عن إنتاج القهوة القابلة للذوبان ، وتعقيد العملية ومراقبة الجودة الصارمة التي تحدث خلف الكواليس.
حتى أننا أتيحت لنا الفرصة لزيارة CACIQUE، إحدى الشركات الرائدة في تصنيع القهوة البرازيلية. كان أول إنتاج لشركة CACIQUE للقهوة القابلة للذوبان للتصدير واليوم هي الشركة الرائدة في إنتاج وتصدير القهوة القابلة للذوبان هناك. تأسست الشركة في عام 1959. في عام 1964 ، أذنت الحكومة البرازيلية بترخيص استيراد جميع المعدات اللازمة لإنتاج القهوة القابلة للذوبان وفي عام 1966 ، تم افتتاح أحد مصانع CACIQUE الرئيسية في لوندرينا رسميا.
تمتلك CACIQUE معدات متطورة وتطور خلطات حصرية لمجموعة واسعة من الثقافات. إنهم يستفيدون من أحدث التقنيات ويتمسكون بمعايير صارمة للجودة وسلامة الأغذية. منذ البداية ، كانت مهمتهم هي توفير مشروب عالي الجودة وفقا لأعلى المعايير العالمية. CACIQUE هو حقا نموذج للمنتجات الممتازة وأفضل الممارسات الاجتماعية والبيئية واحترام الشركاء والموظفين والعملاء. هذه هي القيم التي يتم الاعتراف بها في جميع أنحاء العالم ، كشركة مجدية اقتصاديا وأخلاقية بيئيا وعادلة اجتماعيا.
.jpg)
يجب على أي شخص لا يعرف القهوة الفورية زيارة CACIQUE بالتأكيد لرؤية كل من العمل والدقة المطلوبة من خلال إنتاجها وتشغيلها والتأثير الإيجابي الذي تولده هذه الشركة للمجتمع وموظفيها.
كان هذا النموذج رائعا للغاية للتعرف عليه لأنه يظهر حقا أن رفاهية الأشخاص الذين يقومون بهذا العمل هي ما يصنع الفرق في نجاح الشركة وقيادتها التجارية.
القيادة والموظفون هم فريق قوي ومجهز جيدا حيث ترتبط القيم والأداء. إنهم يقدمون الدعم لموظفيهم ويعترفون بأدائهم وأهمية أدوارهم القيادية الفردية. CACIQUE هي شركة لا يشعر فيها الناس بالحاجة إلى البحث عن وظائف أو فرص أفضل. إنه مكان يرغب الناس في البقاء فيه والتعلم والقيام بعمل أفضل لمواصلة المساهمة. مكان عمل مثل هذا يحدث فرقا إيجابيا ينعكس في كل من المنتج النهائي وفي رفاهية عماله.
.jpg)
تصدر CACIQUE إلى أكثر من 65 دولة ، مع القدرة على إنتاج القهوة الفورية بكميات كبيرة ، وإنشاء ملصقات خاصة ، وإنتاج زيت القهوة ، وإنشاء أنواع لا حصر لها من المجفف بالرش ، والتكتلات ، والتجفيف بالتجميد. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن Cacique ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم.
.jpg)
مهمة عالمية
تمكنا أيضا من معرفة المزيد عن منصة القهوة العالمية.
GCP هي جمعية عضوية فريدة من نوعها لأصحاب المصلحة المتعددين من منتجي القهوة والتجار والمحامص وتجار التجزئة والمجتمعات المدنية والجمعيات والحكومات والجهات المانحة ، متحدة تحت رؤية مشتركة للعمل بشكل جماعي نحو قطاع قهوة مزدهر ومستدام للأجيال القادمة.
تضم GCP أكثر من 130 عضوا في جميع أنحاء العالم وتعمل حاليا في 10 دول لمعالجة التحديات الأكثر إلحاحا التي تساهم في تغيير ممارسات الأعمال من خلال التعاون الذي يركز على مجالات مثل استدامة القهوة والدخل المعيشي والبيانات والقياس وتغير المناخ والمساواة بين الجنسين في صناعة القهوة.
يدخل قطاع القهوة حقبة جديدة حيث الاستدامة هي مسؤولية مشتركة. بهدف منع الازدواجية أو المشاريع قصيرة الأجل التي يتم تطويرها بمعزل عن غيرها ، تعتقد منصة القهوة العالمية أنه فقط من خلال العمل معا في إطار رؤية والتزام مشتركين ، سنرى تأثيرا أكبر على مرونة وسبل عيش مجتمعات زراعة البن في جميع أنحاء العالم. من خلال الانخراط مع جميع أصحاب المصلحة في قطاع البن ، سواء كانوا صغارا أو متوسطين أو كبيرين ، يتم تشكيل جدول أعمال عالمي مع المزارعين في جوهره. هذه الأجندة العالمية هي صوت مجتمع القهوة ، ويمكن لجميع أعضاء منصة القهوة العالمية المساهمة والتشكيل والمشاركة في تحقيق هذه الرؤية العالمية. لمعرفة المزيد حول العمل العالمي الذي تقوم به GCP ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم.
.jpg)
