مجتمع CQI هو مجموعة واسعة ومتنوعة ومؤثرة من الأفراد - كلهم لديهم هدف أو مصلحة مماثلة لتحسين وتحديد جودة القهوة لصالح سبل عيش المعنيين مباشرة.
في هذه الدردشة المجتمعية ، أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع Deandra Gauci ، الممهدة الوحيدة في Q Arabica في مالطا ، حول عملها - COFFEE and Strangers.
بدأ اهتمام دياندرا بالقهوة في سن مبكرة جدا. كانت والدتها تأخذها إلى المقاهي حيث أصبحت مفتونة بالضوضاء القادمة من المعدات المستخدمة. كشخص بالغ ، بدأت العمل في صناعة الضيافة ، لكنها كانت تعرف دائما أنها تريد فتح مقهى يوما ما. لم يكن لدى دياندرا أي خبرة في صناعة القهوة - لذلك قررت إجراء بحثها ومعرفة كيفية عمل كل شيء. سافرت إلى أمستردام وبدأت في أخذ دورات SCA. أدركت كم كان هناك لمعرفة المزيد عن القهوة. لم تكن حريصة على التعلم فحسب ، بل أرادت أيضا أن تصبح مدربة حتى تتمكن من نقل معرفتها إلى الآخرين في مالطا.
مع استمرار تطورها الوظيفي - أصبحت دياندرا مدربة من خلال SCA وفي عام 2016 قررت فتح شركتها ، COFFEE & strangers. الاسم مستوحى من العديد من الغرباء الذين قابلتهم بسبب القهوة ، مما أدى إلى صداقات وحتى بعض الشراكات التجارية. هذا العمل يعني الكثير بالنسبة لها. تقدم قهوة متخصصة عالية الجودة في أحد المقاهي ، مع توفير التعليم العملي في المختبر. في البداية ، كان لديها فقط خطط لفتح الجانب التعليمي من العمل ، لكنها قررت أن امتلاك مقهى سيكون فرصة رائعة لتعليم المستهلكين العاديين طرق المعالجة المختلفة والأصول وطرق التخمير.
وأشار دياندرا إلى أن ثقافة القهوة في مالطا متأخرة بعض الشيء ، في مكان ما بين قهوة الموجة الثانية والثالثة. لا يوجد سوى عدد قليل من المقاهي المتخصصة لأن معظم الناس لا يفهمون حقا ما يكفي عن القهوة المتخصصة. ومع ذلك ، فقد شهدت ارتفاعا في الاهتمام بعد COVID - لأن العديد من الأشخاص كانوا يجربون في المنزل. بدأ السكان المحليون في طرح المزيد من الأسئلة ومقارنة الفروق الدقيقة بين الكؤوس. لقد لاحظوا الفرق بين القهوة التي تقدمها في مقهاها ، مقارنة بالأعمال الأخرى غير المتخصصة.
بعد حوالي عامين إلى ثلاثة أعوام من افتتاح مشروعها التجاري ، صادفت دياندرا مقالا مثيرا للاهتمام حول Q Graders. كانت تبحث عن فرص وشهادات مختلفة في الصناعة ورأت أن معهد جودة القهوة وجمعية القهوة المتخصصة هما منظمتان تعليميتان معترف بهما ومؤثرتان في صناعة القهوة. قررت التسجيل في دورة Q Arabica Grader في إيطاليا ، مع مدرب Q Luz Stella Artajo Medina. تعترف بأنها اشتركت لكنها لم تكن تعرف ما يمكن توقعه - كانت حريصة فقط على مواصلة تعليمها في القهوة. كانت دياندرا محاطة بأشخاص لديهم سنوات من الخبرة في صناعة القهوة وكانت متحمسة لاختبار مهاراتها الحسية. بعد بعض التأخيرات المتعلقة بالوباء ، تمكنت Deandra أخيرا من إكمال شهادتها وأصبحت معتمدة من Q Arabica Grader - الأولى والوحيدة حاليا في مالطا!
ساعدت الدورة دياندرا على تعديل الطرق التي تقدم بها القهوة التي تقدمها وتتحدث عنها. شعرت أنها اكتسبت المزيد من المعرفة العلمية المرتبطة بالقهوة وتركز على التحدث بلغة مشتركة للقهوة عندما يتعلق الأمر بالمذاق والجودة. شكلت Q أيضا الطريقة التي تبني بها وحدات التعليم الخاصة بها - مع التركيز على الموضوعات الأكثر صلة وفائدة للمتعلمين الجدد.
سألنا دياندرا عما إذا كانت لديها بعض النصائح لمشاركتها مع أي شخص يفكر في أخذ Q.
فيما يلي أهم مؤشراتها:
· لا تنشغل كثيرا بالمقالات أو الآراء التي تشير إلى أن الدورة "صعبة للغاية". قد يمنعك ذلك من أخذ دورة مفيدة إذا كنت تعمل في صناعة القهوة.
· فنجان الكثير من القهوة! أو حاول التعرف على أصول القهوة المختلفة وطرق المعالجة.
· الأمر يستحق تناوله ، حتى لو لم تمر.
مع تقدم حياتها المهنية وأعمالها ، تخطط دياندرا للمشاركة في تدريب ZHAW وأخذ دورة Q Robusta قريبا. إنها تريد في النهاية أن تصبح مدربة CQI وأن تجلب دورات Q إلى مالطا! تدعو أي شخص يزور مالطا للحضور لتناول القهوة في مقهاها والتوقف للدردشة.
