يتضمن برنامج المحاضرين لدينا معلمين مدربين لديهم ثروة من الخبرة في الموضوع ويعملون بالفعل في مجتمعاتهم للمساعدة في تحسين جودة القهوة وسبل عيش منتجي القهوة. أتيحت لنا الفرصة للدردشة مع محاضر CQI ، Burc Maruflu ، حول قراره بأن يصبح معلما في CQI ، وعمله في الولايات المتحدة ، وتجربته في كونه من أوائل من قاموا بتدريس فصل CQI جديد - فهم الأذواق والنكهات.
Maruflu ، أصلا من تركيا ، ليس غريبا على القهوة. نشأ وهو يشهد جدته تكرس وقتها للجوانب الحسية للقهوة لضمان أن كل تحميص وشراب قد تم صنعه بشكل مثالي. بسببها ، قرر Burc شرب قهوته السوداء وإيلاء اهتمام وثيق لسمات النكهة وكيف يمكن أن تؤثر كل خطوة على طول معالجة القهوة وتحميصها وتخميرها على التجربة النهائية.
في رحلته التعليمية ، وجد بورك طريقة لدمج القهوة في دراسته وحياته المهنية. عندما قرر الحصول على درجة الدكتوراه، تابع ريادة الأعمال والتمويل - وفي النهاية وجد مكانته في ريادة الأعمال الاجتماعية. مهمة CQI - لتحسين جودة القهوة وحياة أولئك الذين ينتجونها - كان لها صدى لدى Burc وهدفه من التواجد في القهوة. صناعة القهوة ثمينة بالنسبة له ، ويريد أن يحدث فرقا. بدأ رحلته في CQI بصفته Q Arabica Grader وأصبح أيضا معتمدا في كل من مستويات معالجة Q 1 و 2. بصفته خبيرا في الموضوع ومتحمسا للتعليم - تابع أيضا برنامج محاضر CQI ، لكل من تقييم الجودة ومعالجة ما بعد الحصاد.
تم تقسيم وقت Burc - فهو يدير أيضا Savaya Coffee ، وهي شركة لتحميص القهوة بدوام كامل بدأها قبل خمسة عشر عاما. يستمتع بتثقيف مجتمع القهوة المحلي من خلال دروس تمهيدية في شركته وفي دورة سلسلة قيمة القهوة المكونة من 300 مستوى التي يدرسها في جامعة أريزونا. في الجامعة ، أشار بورك إلى أن لديهم تجربة المحيط الحيوي قيد التقدم حيث يحددون المحاصيل التي يمكن أن تنمو في مناخات محلية معينة. إنهم يختبرون حاليا نباتات قهوة مختلفة لاختبار آثار الاحتباس الحراري على القهوة وحتى الكاكاو.
في دوره كمحاضر CQI ، هدف Burc هو تثقيف المستهلكين حتى يتمكنوا من تقديم ملاحظات موضوعية ، وإظهار الإعجاب ، وتبرير أسعار القهوة. إن اتباع معايير الصناعة وتدريس لغة مشتركة في القهوة ليست سوى بعض الطرق لتحقيق هدفه. كما ذكرنا سابقا ، كان Burc أحد أوائل معلمي CQI الذين قاموا بتدريس فهم الأذواق والنكهات ، والتي وصفها بأنها خطوة نحو "بناء جسر بين المنتجين والمستهلكين". يوفر هذا الفصل خلفية لعجلة النكهة ، ويركز على الأساسيات في الرائحة والطعم ، وهو أداة رائعة لإعداد الطلاب لدورات الحجامة ذات المستوى الأعلى في CQI. شعر بيرك أن هذا الفصل هو أيضا وسيلة رائعة للمستهلكين لاكتساب المعرفة اللازمة لفهم جودة القهوة ، والقيمة التي يضيفها التعليم وممارسات ما بعد الحصاد إلى الجودة.
إنه حريص على مواصلة نشر تعليم القهوة في مجتمعه المحلي والغوص في عروض تعليمية إضافية ل CQI.
لمعرفة المزيد عن برنامج المحاضر، انقر هنا.
إذا كنت محاضرا في CQI وترغب في مشاركة ما تفعله في مجتمعك المحلي ، فيرجى الاتصال بنا على info@coffeeinstitute.org.
