مجتمع CQI هو مجموعة واسعة ومتنوعة ومؤثرة من الأفراد ، يوحدهم جميعا هدف مشترك وحماس لتحسين جودة القهوة وتمييزها ، وبالتالي تقديم مساهمات قيمة لقطاع القهوة العالمي. في هذه الدردشة المجتمعية ، أتيحت لنا الفرصة للتحدث مع Q Araba Grader ، Boram Um - الذي حصل مؤخرا على لقب بطل العالم للباريستا لعام 2023 في World of Coffee Athens.
بدأت مهنة بورام في مجال القهوة في عام 2015 في البرازيل - حيث قرر الالتحاق بدورة Q Araba Grader في جمعية القهوة البرازيلية المتخصصة. على الرغم من أنه لم يعمل في القهوة مسبقا ، إلا أن دورة Q Grader معروفة جيدا في البرازيل ، وأراد أن يأخذ الدورة لتعلم المهارات اللازمة لمساعدة والده في تصدير القهوة. كان بورام حريصا على تقييم القهوة المتخصصة وفهم الجودة والأصول المختلفة وطرق المعالجة. لقد فتحت هذه الشهادة بالفعل العديد من الأبواب لعائلته منذ أن تعلموا كيفية تقييم وفهم جودة القهوة التي ينتجونها. وأشار بورام أيضا إلى أن المشاركة في الدورة كانت بمثابة حدث للتواصل - حيث ربطه بالمتخصصين المحليين والدوليين في هذا المجال.
في عام 2016 ، استثمر بورام في مقهى مع منشأة تحميص في ساو باولو - والتي أطلق عليها لاحقا اسم شركة أم القهوة. أراد الاستثمار في سوق القهوة البرازيلية المحلية وتسليط الضوء على القهوة عالية الجودة في المنطقة. بعد بضع سنوات ، قرر بورام الدخول في المسابقات الوطنية في البرازيل ، وفاز ببطولة باريستا في عام 2019. بمجرد أن ضرب الوباء ، توقفت المسابقات ، لكنه كان متحمسا للعودة إليها والفوز باللقب العالمي الذي يمثل البرازيل. في عام 2023 ، أصبح هذا الحلم حقيقة واقعة حيث فاز بلقب بطل العالم باريستا في أثينا.
يتعامل بورام مع المنافسات لتحقيق هذا الهدف: تعلم كيف يمكن لقادة السوق تغيير مفهوم القهوة البرازيلية على المستوى الدولي وإظهار تحسن الجودة من خلال اختياراته للقهوة. في أثينا ، استخدم بورام قهوتين في مسابقة باريستا - غيشا بنما وقهوة من مزرعة عائلته. كانت تلك اللحظة بمثابة دافع له ولعائلته ولجميع المنتجين في البرازيل.
من أجل اختيار القهوة المناسبة للمسابقات ، يستخدم بورام المعايير والبروتوكولات التي تعلمها في دورة Q الخاصة به. يشير بورام إلى أن Q "يخلق خطا أساسيا حول كيفية شرح القهوة - شرحها بطريقة يمكن للعملاء / أعضاء الجمهور المختلفين فهم ما يختبرونه في الكوب". يعترف بأن جميع الاختبارات في Q تلعب دورا مهما في حياته المهنية ، لكن اختبارات الحجامة ساعدته أكثر من غيرها ويطبق هذه التجربة على مهامه اليومية.
"يخلق برنامج Q أساسا للعديد من محترفي القهوة في العالم!"
بورام غير متأكد مما يخبئه المستقبل لأن حياته تغيرت كثيرا بعد فوزه في WOC أثينا. أكثر ما يثير حماسه هو فرصة عرض القهوة البرازيلية المتخصصة الراقية على نطاق عالمي. هدفه هو مواصلة تحسين جودة القهوة التي تنتجها عائلته وإظهار العروض المتنوعة التي يقدمونها.
