وصف: يبدأ هذا الفصل العملي بأنشطة التعلم الأساسية للعناصر الرئيسية الثلاثة للنكهة (الطعم والرائحة والشعور بالفم). يبني الفصل من خلال تقديم أدوات التحليل الحسي القياسية لمراجع الرائحة والنكهة ويستخدمها في سياق تقييم جودة القهوة. يختتم الفصل بإجراء اختبار جودة القهوة ومحاكاة معايرة فردية بمعايير النكهة.
لمن هذا: الأشخاص المهتمون بفئة مستوى الدخول التي تبني الأساس للتحليل الحسي للأغذية والمشروبات.
التسجيل في الدورةوصف: سيتعلم الحاضرون من خلال الممارسة كيفية التعرف على معايير نكهة CQI. سيوفر الفصل فهما أساسيا لكيفية عمل حاستي التذوق والشم. سيناقش الفصل طرقا مختلفة لصنع الذكريات الحسية. سيتم بعد ذلك تعريف المتعلمين بمعايير النكهة وممارسة تذكرها في مجموعات. أخيرا ، سيتم إجراء اختبار تدريبي ، يتألف من 6 نكهات تم اختيارها عشوائيا.
لمن هذا: الأشخاص الذين يرغبون في التعرف على معايير النكهة والطريقة التي نستخدمها بها للتدريب على تقييم القهوة.
التسجيل في الدورةوصف: يستكشف الفصل روبوستا من خلال وجهات نظر تاريخية وبيولوجية وحسية. يتم استخدام تاريخ روبوستا وسوق روبوستا لخلق سياق للحالة الحالية لروبوستا وإمكاناتها كقهوة متخصصة. في جميع أنحاء الفصل ، يتم إجراء مقارنات ذات صلة بأرابيكا ، بما في ذلك إحصاءات السوق وممارسات الزراعة والإنتاج وجودة الكوب. الهدف هو تقديم روبوستا إلى مجموعة واسعة من محترفي القهوة حتى يدرك المتعلمون إمكانات فاين روبوستا.
لمن هذا: الأشخاص الذين يرغبون في سد فجوة معرفتهم لروبوستا.
التسجيل في الدورةوصف: في هذا الفصل الذي يستمر لمدة يوم 2 ، سيتعلم الحاضرون الآليات الأساسية لحاسة الشم (العطر والرائحة) ، و gustation (النكهة والطعم) ، والملمس (الجسم والفم) واستدعاء ذاكرة الرائحة. سوف يطبقون هذه الآليات أثناء تعلم كيفية مقارنة ووصف سمات القهوة الموجودة في كل من أنواع قهوة أرابيكا وروبوستا .. سيتم تعليم الحضور كيفية تحديد الجرعات المناسبة لأوعية الحجامة وإعداد طاولة. سيقومون بشرب عدة رحلات من القهوة ومعايرة تقييماتهم. سيبدأ الحاضرون في تعلم اللغة المشتركة لجودة القهوة واستكشاف طرق لمواصلة تعليمهم المهني في الحجامة والقهوة.
لمن هذا: أشخاص القهوة الجدد ، أو المقابز المبتدئين ، أو حتى عشاق القهوة الذين يتطلعون إلى فهم نكهة القهوة بشكل أفضل وكيفية تقييم الجودة بشكل احترافي.
التسجيل في الدورةوصف: في QCE ، سيقوم المتخصصون المبتدئون بتوسيع عمق معرفتهم بشكل الحجامة. تتناول الدورة بالتفصيل كل قسم يستكشف كيف ولماذا نموذج الحجامة. سيتم استكشاف كل صندوق في نموذج الحجامة نظريا وتجربته عمليا عبر منهجيات متعددة باستخدام القهوة بالإضافة إلى الأدوات الحسية الأخرى. سيتمكن الحاصلون على شهادة Q Cupping Essential من الكوب بما يتفق مع بروتوكولات وإجراءات CQI وإظهار فهم عملي لنموذج الحجامة.
لمن هذا؟ QCE هي دورة رائعة لشخص يتطلع إلى تعزيز فهمه للحجامة ، وهي مهارة حيوية في صناعة القهوة. إنه مثالي للأشخاص الذين يحتاجون إلى بناء المهارات اللازمة ليصبحوا محترفين. ويشمل ذلك المرشحين ل Q Grader وموظفي مراقبة الجودة ومطوري منتجات القهوة ومشتري القهوة المحتملين والمحامص الذين يعملون مع شركاء منتجي القهوة في سلسلة القيمة.
التسجيل في الدورةوصف: سياق النكهة والجودة هو مهارة مدربة وممارسة وتقييمها باستمرار. يعمل هذا الفصل على بناء هذا السياق باستخدام المعايير المرجعية الحسية وتقنيات التقييم الحسي. سيطور المشاركون مهارات لتحديد ما تعنيه الجودة في شركتهم والتعرف على النكهات المقبولة وغير المقبولة. سيتم تعريفهم بتقنيات الاختبار الحسي الرئيسية التي يستخدمها المتخصصون في مجال الأغذية والحواس في البيئات الأكاديمية والصناعية. في هذا الفصل التفاعلي ، يتم تسهيل التعلم من خلال الممارسة والتغذية الراجعة المهنية ، ويبني على الفهم الحسي الأساسي لتأسيس معرفة عملية بممارسات مراقبة الجودة المنهجية باستخدام أحدث أدوات التجارة.
لمن هذا؟ أشخاص القهوة الذين يعملون في المشتريات وشراء القهوة الخضراء وضمان الجودة وتطوير المنتجات وإدارة المخزون. أي شخص يحتاج إلى فهم كيفية تطبيق اختبار مراقبة الجودة المهنية على القهوة.
التسجيل في الدورةوصف: تتكون هذه الدورة من جزأين متطابقين على مدار ستة أيام. في الجزء الأول ، على مدار 3 أيام ، يراجع المتعلمون المعرفة المفترضة والمبادئ النظرية ، بما في ذلك ممارسة جميع الأنشطة. الجزء الثاني عبارة عن سلسلة من الاختبارات لمدة 3 أيام فيما يتعلق بالمواد المقدمة. تتضمن الدورة 20 اختبارا على 9 وحدات لاختبار مهارات المتعلمين ذات الصلة بالوظيفة بما في ذلك بروتوكولات الحجامة والحواس الشمية والذوقية وتحديد عيوب القهوة الخضراء وتحديد مستوى عينة التحميص ومطابقة أزواج أحماض القهوة. يتضمن الاختبار أيضا التعرف على معايير نكهة CQI واستدعائها في المحاليل المائية.
لمن هذا؟ ممارسة متذوقي القهوة والمتخصصين في ضمان / مراقبة الجودة الذين يتطلعون إلى اكتساب الإلمام بالمعايير الدولية والاعتراف بهم بشهادة مهنية.
التسجيل في الدورةوصف: تتكون هذه الدورة من جزأين متطابقين على مدار ستة أيام. في الجزء الأول ، على مدار 3 أيام ، يراجع المتعلمون المعرفة المفترضة والمبادئ النظرية ، بما في ذلك ممارسة جميع الأنشطة. الجزء الثاني عبارة عن سلسلة من الاختبارات لمدة 3 أيام فيما يتعلق بالمواد المقدمة. تتضمن الدورة 20 اختبارا على 9 وحدات لاختبار مهارات المتعلمين ذات الصلة بالوظيفة بما في ذلك بروتوكولات الحجامة ، والحواس الشمية والذوقية ، والدرجات الخضراء والمحمصة ، وتحديد الحمض العضوي ، ومهارات التثليث ، وتحديد مستوى عينة التحميص ، وتقييم معالجة القهوة ، والمعرفة العامة بسلسلة قيمة القهوة. يتضمن الاختبار أيضا التعرف على معايير نكهة CQI وتذكرها في المحاليل المائية. سيتمكن أولئك الذين يكملون هذه الدورة بنجاح من تقييم قهوة روبوستا بشكل موضوعي بناء على جودة الكوب وأصله وتقديم ملاحظات حول الفروق الدقيقة في الكوب والعيوب والنكهات. يحصل المشاركون الذين يجتازون جميع الاختبارات على شهادة Q Robusta Grader.
لمن هذا؟ ممارسة متذوقي روبوستا والمتخصصين في ضمان / مراقبة الجودة الذين يتطلعون إلى اكتساب الإلمام بالمعايير الدولية والاعتراف بهم بشهادة مهنية.
التسجيل في الدورةالوصف: تتكون المعايرة من معايرة النكهة وثلاث رحلات حجامة بسمات مميزة. يجب على جميع طلاب Q Graders المشاركة في تمارين معايرة النكهة التي لم يتم تصنيفها ، وإظهار معايرة الحجامة من خلال اجتياز رحلتين على الأقل من الرحلات الثلاث. عند اجتياز الشهادة ستكون صالحة لمدة 36 شهرا.
لمن هذا؟ أي ممهد Q يرغب في تجديد شهادة Q الخاصة به والبقاء ممهد Q نشطا.
التسجيل في الدورةالوصف: تستمر دورة إعادة التأهيل عادة أيام 2 أو يمكن دمجها مع دورة Q Combo ، وفي هذه الحالة ستصبح 3 أيام. يتكون من الاختبارات التالية من دورة Q Grader:
يجوز لمرشح Q Recertification إجراء هذه الاختبارات في سياق دورة Q Araba / Q Robusta الكاملة. يجب على المدرب التشاور مع مرشح إعادة الاعتماد فيما يتعلق بجدول الأحداث لأسبوع الاختبار وترتيب التتبع المناسب من خلال قاعدة البيانات.
لمن هذا؟ أي ممهد Q يرغب في تجديد شهادة Q الخاصة به والبقاء ممهد Q نشطا.
