في أي سنة بدأت العمل في القهوة؟
أعمل منذ عام 2003 كمدرب لسلسلة قهوة مشهورة عالمياً. أنا شغوفة بالقهوة وملتزمة بتطوير تعليم القهوة. في عام 2007، عملت كمدرب للمتسابقين في بطولة العالم للباريستا في عام 2007، وفي عام 2012، عملت كحكم في مسابقة فنون القهوة العالمية. في عام 2013، حصل فريق التدريب لدينا على الشهادة الدولية لأكاديمية جاسبلو للقهوة، وتأسست أكاديمية القهوة رسمياً. وفي عام 2014، أصبحتُ في عام 2014 مُدرّباً في أكاديمية جاسبلو للقهوة، وفي عام 2015 أصبحتُ أيضاً مدرباً في أكاديمية القهوة. في عام 2016، شكّلنا فريق ماستر جاس، بما في ذلك 3 أبطال وطنيين في مسابقة باريستا في مجلس القهوة العالمي. وفي العام نفسه، ذهب فريقنا إلى قصر غيشا في بنما لتجهيز أكثر من 90 سلسلة قهوة يدويًا، وقدمنا دورات ماستر جاس لمدة 4 سنوات متتالية، مما راكم خبرة تعليمية غنية.
ما هي الدول التي درست فيها؟
الصين
ما هو أصل القهوة المفضل لديك؟
تقع مدينة يونان في الصين في الحزام الذهبي لزراعة البن العالمية، وتتمتع بظروف مناخية وبيئة بيئية ممتازة. يعود تاريخ زراعة البن إلى أكثر من 130 عاماً. وفي كل عام تقريباً خلال موسم إنتاج البن، أسافر شخصياً إلى يوننان لزيارة مزارع/قواعد زراعة البن بحثاً عن ثمار البن الطازجة عالية الجودة.
أصبحت مهتماً بقهوة يوننان. خلال الزيارة التي قمنا بها إلى مناطق الإنتاج في يوننان، اكتشفنا بعض الظروف الشخصية التي تتعارض مع التنمية المستدامة، مثل افتقار مزارعي البن إلى المعرفة حول استخدام الأراضي والمياه، وعدم وجود إنتاج علمي في نظام زراعة البن. تخطيط النظام، وعدم كفاية تكنولوجيا ومعدات المعالجة في جانب الزراعة، واتخاذ جانب المستهلكين من السوق كتوجه نهائي دون الاهتمام بالتنمية المستدامة... وغيرها من القضايا.
ولذلك، أنشأنا العديد من "القواعد التجريبية التعليمية المتكاملة لصناعة القهوة المتخصصة - الجامعة - التعليم البحثي المتكامل" المحلية لوضع الأهداف الاستراتيجية لاستدامة
مشاريع التنمية من من منظور السلسلة الصناعية. من خلال نقل تكنولوجيا زراعة البن وتجهيزه إلى جانب الإنتاج، سنساعد المزارعين على تحسين جودة المنتج وزيادة الإنتاج والكفاءة من خلال تدابير مثل بناء قاعدة عرض البن، وإجراءات الإنتاج العلمية، والتدريب التقني، والتعلم والتبادل.
إذا استمر تحسين هذه القضايا التي تؤثر على التنمية المستدامة، أعتقد أنه في المستقبل القريب، سيشهد محصول قهوة يوننان وجودتها تغيرات تهز الأرض. وستحقق قهوة يوننان أيضًا مشهدًا إيكولوجيًا مثاليًا تتناغم فيه البيئة والاقتصاد والناس في عملية "من البذرة إلى فنجان القهوة".
ما هي برأيك فوائد أخذ Q؟
وباعتبارها واحدة من أكثر أنظمة الاختبار الحسي للقهوة صرامة في العالم، فإن نظام Q Grader المعتمد سيكون لديه القدرة على تقييم جودة القهوة ونكهتها، مما يعني أن الطلاب يمكنهم استخدام الأساليب العلمية لتقييم جودة القهوة وخصائصها بدقة وتقديرها، وتعلم وإتقان "لغة الصناعة المشتركة" لمناقشة القهوة.
سواءً كنت مزارع قهوة، أو تاجر قهوة، أو محمص قهوة، أو مدرس تدريب، فإن تعلم كيو يمكن أن يمنحك المساعدة الكاملة في الحياة والعمل، كما أنه سيصبح دفعة للترقيات في العديد من المناصب في صناعة القهوة.
ما هي اللغات التي تتحدثها؟
الإنجليزية والصينية
ما هي الأنشطة الأخرى التي تقوم بها في صناعة القهوة؟
بالإضافة إلى كوني مرشداً في Q Grader، أعمل أيضاً كرائد أعمال (المدير العام لشركة Jasblu Coffee، والمؤسس المشارك لمدرسة القهوة في أكاديمية Jasblu، ومدرب قهوة معتمد دولياً، ومدرباً للاعبي المسابقات العالمية، ومؤسس مسابقة TBC للقهوة ... إلخ. نشيط في دائرة القهوة، أعمل جاهداً لنشر ثقافة القهوة المتخصصة وتعزيز تنمية وازدهار صناعة القهوة في الصين.
في عام 2012، عندما كان سوق القهوة المتخصصة في الصين في بداياته، شاركتُ في تأسيس أكاديمية Jasblu بهدف نشر ثقافة القهوة المتخصصة في الصين واستكشاف صناعة تعليم القهوة المتخصصة والتدريب عليها بعمق. أخذت زمام المبادرة لفهم الطلب في السوق وأحدث الاتجاهات، وشاركت في العديد من الدورات التدريبية والتعليمية الإضافية في هذا المجال، وحصلت على العديد من شهادات التأهيل الدولية في مجال القهوة المتخصصة، وافتتحت دورات عالمية في القهوة، ونجحت في بناء أكاديمية Jasblu لتصبح "أكاديمية شهادة النظام المزدوج الدولي CQI وSCA".
منذ عام 2018، وبصفتي قائد مشروع "توب باريستا كامب"، قمت بقيادة وتخطيط مسابقة مشروبات القهوة الاحترافية. أُقيمت مسابقة TBC Barista Challenge بنجاح لمدة 6 مرات حتى الآن. وهي تجوب أكثر من 20 مدينة في الصين كل عام، واكتشفت ودربت الآلاف من مواهب القهوة المتميزة وتواصل نشر ثقافة القهوة المتخصصة في الصين.
في السنوات الأخيرة، أسهمت في السنوات الأخيرة في تحقيق هدف تنمية قهوة يوننان في الصين المتمثل في "مواجهة البلد بأكمله والتوجه إلى العالمية"، والتعمق في منشأ قهوة يوننان في الروافد العليا للسلسلة الصناعية، وبناء ثقافة القهوة "على الطريقة الصينية" وقاعدة الممارسة الإيكولوجية بشكل مبتكر، والتعاون مع الجامعات لبناء التعليم والآلية البشرية التي تعزز التكامل المتعمق بين الصناعة والأوساط الأكاديمية والبحثية، وبناء نموذج حلقة مغلقة من "تدريب المواهب إلى مخرجات المواهب"; في الوقت نفسه، يربط المشروع بين رأس المال والسوق وموارد السلسلة الصناعية، ومن خلال تدابير مثل ضمان الإنتاج والمبيعات، والتخفيف من حدة الفقر المستهدف، حقق المشروع 23 عامًا من قهوة يوننان النتائج الجيدة للمبيعات التي تجاوزت 30 مليونًا عززت نمط تطوير صناعة القهوة عالية الجودة مع "التداول المحلي الصيني" كجسم رئيسي و"التداول المزدوج الصيني الدولي".
