إن درس "روبوستا لعشاق أرابيكا" هو درسنا الجديد من المستوى 100 الذي يمكن لأي محاضر أو مساعد مدرس أو مدرب تدريسه. صُمم هذا الدرس الذي يستمر لمدة نصف يوم لمحترفي القهوة الذين لديهم فضول وحريصون على سد الفجوة بين معرفتهم بنوع أرابيكا وروبوستا. يستكشف الفصل تاريخ روبوستا وبيولوجيته ومتعته الحسية، ويقارن بينه وبين أرابيكا من خلال المناقشات والأنشطة التفاعلية. يتمتع معلمونا بالمرونة والإبداع في تصميم أنشطة الفصل، مما يسمح بتنوع غني من الخبرات التعليمية المصممة خصيصًا لتناسب الأنماط والتفضيلات الفريدة لكل من المعلمين والمشاركين. لقد أكملنا مؤخراً أول أربعة فصول دراسية. دعونا نقوم برحلة سريعة حول العالم لنرى كيف سارت هذه الفصول:
المكسيك
المحاضر رودريغو إسحاق سرفانتس
قال رودريغو إسحاق سرفانتس: "فصل ممتع للغاية!". تضمنت الجلسة الأولى في المكسيك مناقشات حية وتمارين حسية. وتذوق المشاركون مشروبات قهوة روبوستا القائمة على الإسبريسو وقارنوا بين قهوة روبوستا وقهوة أرابيكا المصفاة. كما حددوا أيضًا الأوصاف الأساسية لاثنين من أنواع قهوة الروبوستا."كانت الجلسة تفاعلية للغاية مما جعلها مثيرة للمشاركين!"
الولايات المتحدة الأمريكية
المحاضِرة ماريا إيستر لوبيز-ثوم
مع مجموعة حميمة مكونة من ثلاثة مشاركين، سمح فصل ماريا إستير باستكشاف متعمق للروبوستا الجميلة. وعلقت قائلة: "لقد كان درسًا رائعًا للتدريس". تضمنت الدورة أنشطة تذوق متعددة، مما عزز فهم المشاركين وتقديرهم لهذا النوع الذي غالبًا ما يُستهان به. كانت ردود الفعل إيجابية للغاية، حيث أعرب الكثيرون عن الكيفية التي أعادت بها الدورة تشكيل نظرتهم إلى إمكانات الروبوستا:
هونغ كونغ
مدرس مساعد مدرب المستوى 1 PHP: إيفان تشيونغ
قاد إيفان تشيونغ جلسة حيوية في هونغ كونغ، حيث استكشف 15 مشاركًا محليًا الخصائص الفريدة للروبوستا من خلال تمارين حسية جذابة. انقسمت الدورة إلى ليلتين، تضمنت كل منهما نشاطًا للحجامة لمدة ساعة واحدة مع خمسة أو ستة أنواع من القهوة بعد جلسات نظرية لمدة ساعتين. وإجمالاً، تذوق الطلاب أكثر من 11 نوعاً من الروبوستا الفاخرة خلال الفصل. استمتع المشاركون، بما في ذلك الباريستا والمحمصون وعشاق القهوة من مختلف الخلفيات، بالرؤى التي قدمها معهد CQI من خلال هذا الصف حول تنوع قهوة الروبوستا وإمكاناتها. كانت أنشطة الحجامة من أهم ما يميز المحاضرة، مما جعل المحاضرة أكثر إقناعًا.
وعبّر إيفان تشيونغ عن ذلك قائلاً: "هذا الفصل فرصة رائعة لأولئك الذين لديهم بعض الفهم القوي لمعالجة القهوة وخبرة في الحجامة لتذوق بعض أنواع الروبوستا اللذيذة والفاخرة وتبادل المعلومات القيمة" . "في الوقت نفسه، إنها تجربة تفتح أعين متعلمي القهوة الجدد، وتكشف لهم عالمًا جديدًا بالكامل من المعرفة فيما يتعلق بعلم الوراثة والمعالجة وتعقيد النكهة الفريدة من نوعها في الروبوستا."
سويسرا
المدرّبة غلوريا بيدروزا
في سويسرا، ألهمت غلوريا بيدروزا المشاركين بإمكانيات قهوة روبوستا. شجّع حماسها لاستكشاف أنواع القهوة المتنوعة الحضور على استكشاف تجارب جديدة للقهوة.
التطلع إلى الأمام
نحن متحمسون لتقديم هذا الصف إلى المزيد من المواقع ومواصلة استكشاف عالم قهوة روبوستا. لمزيد من المعلومات حول الفصول الدراسية القادمة، تفضل بزيارة قاعدة بيانات CQI وابحث عن "عشاق" للاطلاع على الفصول الدراسية القريبة منك. يمكنك أيضًا التواصل معنا على info@coffeeinstitute.org إذا كانت لديك أي أسئلة.
