في العام الماضي ، قدمت CQI ودمجت أداة جديدة - معايير النكهة - في تدريب تقييم الجودة CQI كوسيلة لمواصلة تحسين اللغة العالمية للقهوة ، وتحديدا للنكهات.
يركز تقييم جودة القهوة بشكل متزايد على السمات. بقدر ما تعتمد الشركات على درجة القهوة لإبلاغ الأسعار وتنفيذ العقود ، فإننا ندخل أيضا عصرا يتم فيه تقييم الصفات الأخرى للقهوة بطرق لم تكن في الماضي. تركزت الكثير من المناقشات القادمة من الصناعة على السمات منذ إنشاء المعجم الحسي WCR ثم عجلة النكهة الجديدة. يتضمن تقييم قيمة القهوة في SCA هذه المفاهيم أيضا.
كيف يمكن لصناعة عالمية تضم عشرات اللغات ومئات الثقافات أن تتماشى مع السمات؟ توجد بالفعل أدوات في مجال التحليل الحسي لحل هذه المخاوف وقد استخدمتها شركات الأغذية لعقود من الزمن لتحليل الجودة وضمانها ومراقبتها. يمكن أن يؤدي تبني معايير النكهة هذه إلى توسيع وتحسين لغة القهوة العالمية لدينا. هذا لديه القدرة على مساعدتنا في التعامل مع التحديات عبر سلسلة التوريد الواسعة لدينا كما فعل ذلك بالنسبة للشركات الأخرى التي تعتمد على النكهة والعطريات لتحديد الجودة.
تستخدم CQI الآن معايير النكهة للمساعدة في تدريب محترفي القهوة على لغة عالمية للجودة. قامت CQI بدمج هذه المعايير في أحدث إصدار من دورات Q Combo بالإضافة إلى Q Calibrations. نستخدم أيضا المعايير في بعض فصول المستوى التمهيدي لدينا. حتى أن هناك فصلا دراسيا بعنوان "تعلم معايير نكهة CQI" ، والذي يركز فقط على منح المتعلمين التعرض لمعايير النكهة وممارستها - مما يوفر للحاضرين الفرصة للتحضير ل Q والمعايرة القادمة.
للمساعدة في إعداد مجتمعنا لاستخدام هذه الأدوات في تعليم CQI ، نطلق هذا العام بعض الأحداث الترفيهية التي يستضيفها الشركاء داخل البلد و Q Venues في جميع أنحاء العالم ، مجانا - سيحصل الحاضرون على العديد من المزايا ، مثل:
تم استضافة أول حدث "استكشاف معايير النكهة" من قبل أحد شركاء CQI داخل البلد في الفلبين ، أكاديمية باريستا والقهوة في آسيا (BCAA). أقيم الحدث خلال معرض الفلبين للقهوة ، في الفترة من 2 إلى 4يونيو.
استضاف مدرب CQI Cherry Cruz هذا الحدث ، حيث قدم بعض النقاط البارزة حول كيفية انخفاضه:
على الرغم من أن النشاط النهائي كان صعبا ، إلا أن المشاركين ابتعدوا بمعرفة جديدة حول معايير نكهة CQI وكيف يساهمون في تدريبهم الحسي.
ترقبوا قنوات CQI الاجتماعية للحصول على مزيد من المعلومات حول الأحداث القادمة - حيث ستستمر طوال الفترة المتبقية من عام 2023. إذا اخترت حضور حدث "استكشاف معايير النكهة" بالقرب منك ، فنحن نعلم أنك ستستمتع بتجربتك وأن هذه التجربة ستجعلك تشعر بأنك على اطلاع على شريكك المحلي CQI داخل البلد والأساليب التي تستخدمها CQI لتعليم تقييم الجودة.
